Quand un présent donne naissance à une douce panna cotta à la betterave....
Elle s'appelle Marie et c'est l'une de mes chères amies de la vraie vie. Pour moi elle a fabriqué de ses petites mimines expertes, ces 2 jolis ronds de serviettes....Je les adore...
Merci à toi mon petit papillon...J'oubliais de vous dire que c'est le surnom que je lui ai donné depuis notre rencontre.....Eh oui! Un papillon a fait que nos chemins se sont croisés et surtout que des liens forts ce sont tissés....Comme quoi l'effet papillon existe...
Ingrédients pour 4 personnes
25 cl de crème fraîche
250 gr de betteraves cuites
le zeste d'un demi citron bio
1 c à soupe de gélatine en feuille
sel, poivre
Pour la gelée
200 gr de betterave
20 cl d'eau
le zeste d'un demi citron
1 c à soupe de jus de citron
3 gr de gélatine en feuille
sel, poivre
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide 10 mn.
Dans une casserole mettre le crème et la betterave coupée en morceau, le jus et le zeste du citron
Salez et poivrez
Faites chauffer le tout à feu doux jusqu'aux premiers signes d'ébullition.
Retirez la casserole et faites tiédir 5 mn.
Mixez le tout et vérifiez l'assaisonnement.
Faites dissoudre la gélatine essorée dans la crème chaude en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
Versez la préparation dans vos verres et laissez refroidir à température ambiante.
Couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur le temps que la surface fige pour y mettre la gelée de betteraves.
Préparation de la gelée
Épluchez et coupez la betterave en petits dés, assaisonnez la avec jus et zeste de citron, sel et poivre.
Faites dissoudre la gélatine après trempage dans l'eau comme ci dessus.
Faites la dissoudre dans l'au chaude, en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
Laissez tiédir qq minutes.
Mettez dans les verres les dés de betteraves et versez la gelée dessus.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Je dédie tous vos gentils commentaires à mon petit papillon du jour: Marie
Pour cette recette j'ai travaillé avec plusieurs de mes partenaires
THEMA DECO pour l'emporte pièce papillon
HISTOIRE DE GOUT pour les petites fleurs de mimosa cristallisées
TERRE EXOTIQUE pour les pétales de fleurs pour cuisine sur la verrine
TABLE ET DECO pour les feuilles roses en déco
