Le temps des bûches n'est plus très loin....Visionnez avec Demarle la délicieuse " bûche aux marrons "
Une recette en vidéo pour réaliser simplement une bûche aux marrons avec le Flexipat...
Pour imprimer la recette c'est ici
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jusqu'au 31 janvier
Velouté lentilles corail
Un petit velouté plein de douceur et si réconfortant.......
100 g de lentilles corail cuisine emois
25 cl de bouillon de volaille
1 c.c de curry en poudre
25 cl de lait de coco Ayam
Sel et Poivre
Mettez les lentilles dans une passoire fine et rincez-les sous le robinet d'eau froide.
Versez-les dans une casserole. Ajoutez le bouillon de volaille, le curry et le lait de coco. Salez et poivrez.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 20 mn.
Mixez les lentilles afin d'obtenir un velouté et dressez dans des verrines.
Parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.
Cette recette est sponsorisée par:
Pensez à jouer à pour gagner un colis gourmand MOTTA
Pour voir les modalités et jouer cliquez sur la photo
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Saumon fumé aux courgettes, fromage frais et citron
Une recette ultra simple mais qui fait son petit effet......A vous de juger
Ingrédients pour 4 personnes
5 tranches de saumon fumé
2 courgettes
1 citron
1 fromage frais type St Moret
sel et poivre
Lavez les courgettes soigneusement.
Les essuyer
Les détailler en fins rubans à l'aide d'une mandoline.
Les faire cuire 2 mn puissance maxi, au micro ondes.
Les laisser dégorger dans une passoire.
Coupez 1 tranche de saumon fumé en petites lanières.
Les mélanger au fromage frais et y ajouter les courgettes bien égouttées.
Ajoutez le jus de citron, salez légèrement et poivrez.
Il faut que le mélange soit homogène.
Etalez les 4 tranches de saumon sur le plan de travail.
Répartissez le mélange au fromage et roulez les feuilles sur elles-mêmes.
Enroulez les dans un film étirable et mettre au frais 1 heure.
Au moment de servir, coupez les roulés de saumon en tronçons.
Décorez selon votre idée du jour.
Cette recette est sponsorisée par PEPERUS pour le joli plateau or
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jusqu'au 31 janvier
Un nouveau jeu pour gagner des douceurs Motta......
Pour terminer l'année en beauté, mon partenaire MOTTA "fêtes gourmandes" me propose de vous offrir un colis très gourmand et festif...en jouant sur mon blog.
Pour tenter votre chance blogueuses ou non blogueuses, il vous suffit
- D'être inscrite à ma newsletter
- De relayer l'info sur votre blog en précisant mon nom et URL: nicole passions http://www.nicolepassions.com/
- De laisser un commentaire sous cet article
- Et répondre à la question de mon partenaire
Quelles sont les 4 grandes familles de produits gourmands que propose la célèbre marque Motta ? Cliquez ici pour le découvrir"
Et voici le colis gourmand :
Pâtes de fruits « Farandole de Saveurs »
Pâtes de fruits « Décors fruités »
Barre de nougat « cœur noisette »
Valeur estimée ± 50 euros
Possibilité de jouer jusqu'au 6 janvier.
Le gagnant sera désigné par tirage au sort et Motta se fera un plaisir de lui faire parvenir son lot.
MERCI MOTTA " Fêtes gourmandes"
Bonne chance à vous mes fidèles visiteuses!
Si cela vous intéresse retrouvez mon interview chez MOTTA dans leur blog:
Merci à Sandrine pour sa gentillesse et son professionalisme ainsi qu'à Jérôme....
Ma pâte de coing......Une vraie douceur pour le palais...
On m'a donné de jolis coings et j'ai décidé de les transformer en pâte de fruit. Une bonne odeur dans toute la maison pendant la confection de cette gourmandise...
Bien laver les coings en les brossant puis les sécher.
Les couper en deux puis en quartiers, les éplucher et ôter les pépins ainsi que la partie granuleuse au centre des fruits.
Mettre les peaux et les pépins dans une gaze ou dans un mi-bas neuf et bien lavé et fermer la gaze ou le mis-bas.
Placer les morceaux de coings et le filet contenant peaux et pépins dans une marmite à fond épais, les recouvrir au 3/4 d'eau et y ajouter le jus d'1/2 citron.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que les morceaux de coings soient bien tendres.
Retirer les coings de la casserole, les égoutter et récupérer éventuellement l'eau de cuisson et le filet de peaux pour préparer de la gelée.
Peser les coings et préparer environ 2/3 de leurs poids en sucre
Mixer les coings avec un moulin à légume ou un mixeur et y ajouter le sucre.
Remettre cette purée dans une casserole à bords hauts et faire chauffer à feu moyen puis doux pendant 1 heure à 1 heure 30 en remuant toutes les 5 minutes avec une cuillère en bois (attention la purée bouillonne et peut projeter des petits bouts de purée, ne laisser surtout pas d'enfants à côté).
Quand la purée épaissit et prend une couleur dorée, remuer sans arrêt.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache des bords la casserole, elle est prête quand elle est bien épaisse et difficile à remuer.Tapisser un récipient carré ou rectangulaire de film étirable ou de papier sulfurisé, verser la pâte de fruit sur 3 cm d'épaisseur et bien la lisser.
Laisser sécher toute la nuit ou pendant 24 heures.
Retourner le bloc de pâte de coing sur une assiette et laisser de nouveau sécher pendant 24 h.Quand la pâte semble assez sèche, la découper en cubes et les rouler dans du sucre cristallisé.
Laisser encore sécher une journée avant de les conserver dans une boite qui ferme hermétiquement.
Cette recette est sponsorisée par PEPERUS pour la petite barquette dorée, bien pratique pour offrir vos pâtes de fruits
Premier test des vins de Bordeaux.....
De bons vins à tester grâce à mon partenaire
APERO BORDEAUX " vins rouges de Bordeaux 2009
Ces 3 Bordeaux Supérieur Rouge sont le Château Sainte Marie Cuvée Cuvée Vieilles Vignes (Talent 2011), le Château Pierrail, et le Château de Parenchère Cuvée Raphaël, élus par un jury de professionnels du vin et de la gastronomie à Paris le 29 septembre dernier.
Nous commençons aujourd'hui par un
CHATEAU Ste MARIE VIEILLES VIGNES 2009
Belle robe pourpre, intense et vive. Très beau bordeaux supérieur d’excellente qualité.
Il dénote même d’une certaine élégance que l’on n’attendrait pas dans cette gamme.
Bonne structure en bouche, bien charpenté et puissante qui se fondra avec le vieillissement.
A consommer au plutôt d’ici un an.
Ce millésime exceptionnel atteindra son apogée d'ici 5 à 7 ans.
Je n'aurai aucune hésitation à le servir à nouveau à mes amis.
A consommer avec modération
Il a été déguster avec un parmentier de canard................
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de canard confites
1 oignons
1 échalotes
10 belles pommes de terre
Quelques girolles
2 cuillères à soupe de crème fraîche
lait, eau
une pincée de muscade
sel et poivre
Préparation :
Lavez et épluchez les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.
Réchauffez les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse. Conservez une cuiller à soupe de graisse de canard. Découpez et hachez grossièrement les cuisses confites
Dans une une sauteuse, faites blondir les oignons et les échalotes hachées dans une c.à soupe de graisse de canard, à feu très doux. Lorsque ce mélange oignons et échalotes est bien blond, ajoutez le hachis de canard et mettez à feu vif, en mélangeant vivement, pendant 5 minutes. Le hachis de canard doit être finement grillé en surface, mais rester moelleux. Réservez hors du feu.
Écrasez vos pommes de terre à la fourchette et faites une purée moelleuse en ajoutant moitié eau moitié lait. Il faut que la purée reste épaisse. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et la crème fraîche.
Dans des cercles de présentation, mettre une couche de purée, une couche de canard, quelques girolles,une couche de purée, de canard et finir par la purée
Laissez cuire à four chaud (200°C) pendant 25 mn. Vous pouvez également finir la cuisson 3 minutes sous le grill pour obtenir un joli gratiné.
Au moment de servir j'y ai râper un peu de truffe du Périgord ( un de mes cadeau de Noël) Cet ingrédient reste facultatif.
Vous pouvez présenter dans un plat à gratin
jusqu'au 31 janvier
Charlottes au chocolat blanc et promo FOSSIER.....
Les fêtes approchent et je vous invite à penser Fossier pour la confection de délicieux desserts de fin d'année.......
20% sur tout le site...du 10/10 au 31/12/2011
Voir bannière animée ci dessous
Quelques biscuits pâtissiers FOSSIER..............Servez vous!
Pour 8 mini charlottes
La mousse au chocolat blanc
Ingrédients
200g de chocolat blanc pâtissier
11 g de gélatine
6 càs de lait
2 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeuf
40cl de crème fraîche entière liquide.
48 biscuits roses de Reims minis
Eau de rose
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie et y ajouter le lait, quand il est fondu mais pas chaud, y ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter.
Faire fondre la gélatine essorée 30 s au micro-ondes à pleine puissance. L'ajouter au chocolat.
Monter la crème en chantilly dans une jatte bien froide.
Quand elle se raffermit la mélanger délicatement au mélange chocolaté à l'aide d'une maryse.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse et en la retournant, ne pas fouetter.
Garnir les cercles de biscuits préalablement trempés dans l'eau de rose ou autre parfum de votre choix et y verser la mousse.
Mettre au froid 4h avant de décercler.
Vous pouvez très bien le congeler,et le sortir 6h avant dégustation en le laissant décongeler au frigo, mais d'abord enlever le cercle dès la sortie du congèlateur.
Décorez selon votre humeur.
Ce billet est sponsorisé par FOSSIER pour les biscuits
BAHADOURIAN pour l'eau de rose
PEPERUS pour les support biscuit or et le plateau de présentation
Un grand merci à tous ces partenaires
A vous qui passez par là, très bon WE
jusqu'au 31 janvier
On mange quoi ce WE?
Comme chaque semaine, je vous présente une idée menu...L'occasion pour vous de revoir 3 recettes et de faire un choix.
J'espère que cette rubrique vous fait plaisir....
Bavarois de betterave au pesto
Coquilles St Jacques sur lit d'orange
Gâteau aux pommes trop bon!....
jusqu'au 31 janvier
Belle journée
Hymne à nos amis, les félins.....
Vous me demandez des nouvelles de ma petite boule de poils: GYPSIE....
GYPSIE grandit et est de plus en plus jolie et gentille.....UN AMOUR qui apporte beaucoup de bonheur dans la maisonnée........
Je vous offre ce soir un poème sur les chats, que j'aime beaucoup...
L'Insomniaque et le Chat
Donne-moi la quiétude, ô mon doux Chat !
Rends à mon âme, de tes ronrons, le calme et le sommeil
Pour qu'au matin rieur, le soleil triomphant, innocent et béat,
Ensemence de traits chauds l'élan de mon réveil !
Dans ton pelage lisse, mes mains si fatiguées
Cherchent parmi les ombres la torpeur mortelle
Qui donne aux yeux des hommes le repos espéré,
Et au cerveau l'oubli, ce rebelle éternel.
Appuie contre mon bras ta tête délicate,
Où de curieux secrets se cachent en silence,
Et que ton souffle pur et tes vives agates
Apaisent sans mot dire les rivages fugaces
Où mes rêves farouches se perdent et se débattent :
Offre à mon coeur trop lourd la douceur salvatrice...
(Nefred - Toulon, 1998)
Quelques photos de GYPSIE prises ce jour
Un amour non?
Bonne fin de soirée à vous qui passerez par là
jusqu'au 31 janvier