Une verrine chocolat blanc, coulis de framboises, biscuits Fossier
Un petit dessert improvisé, au siphon.....pour un 1er février vraiment friquet
Ingrédients pour 4 verrines
4 cuillères à café de poudre de biscuits Fossier
150 gr de chocolat blanc
30 cl de crème fleurette
1 feuille de gélatine
1 grosse cuillère à soupe de mascarpone.
100 gr de coulis de framboises ou autre
Faire fondre le chocolat avec 25 cl de crème. Pour cela faire chauffer la crème et y ajouter le chocolat coupé en petits carrés.
Réhydrater la feuille de gelatine dans l'eau froide.
L'essorer, puis la faire fondre dans le restant de crème, chauffée au préalable.
Mélangez la crème au chocolat blanc, et la crème avec la gélatine.
Bien mélanger les 2.
Ajoutez la cuillère de mascarpone.
Battre avec un fouet à main pour bien incorporer la crème de mascarpone.
Filtrez au chinois.
Mettre dans le siphon
Il suffit de verser dans la bouteille la préparation liquide filtrez au préalable.
Vissez ensuite une cartouche de gaz (1=siphon de 0.5L ; utilisez-en 2 pour un siphon d’1L), et agitez vigoureusement l’ustensile, de sorte que le gaz se mélange à la préparation, et la rende de ce fait aérienne.
Placez ensuite le siphon tête en bas au frigo.
Il ne vous restera plus qu’à le secouer à nouveau avant de servir, et d’actionner le levier délicatement, afin que votre « écume » mousse bien.
Effectuez ensuite le montage dans de jolies verrines
Mettre au fond, la poudre de biscuits Fossier
Au dessus déposez un peu de mousse de chocolat blanc.
Versez 1 cuillère à café de coulis de framboises.
Remettre une couche de mousse, terminez par du coulis et quelques billes de chocolat.
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