Toutes les recettes de mon dernier atelier, chez moi, le 22 mai......
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Un atelier, plein de bonne humeur.
Des rencontres aussi enrichissantes qu'agréables.
Un après midi dense et animé..........
Merci à toutes les participantes...
Elle est pas belle la vie?
Au menu il y avait:
2 recettes réalisées toutes ensemble
Fingers apéritifs roquefort, poires, noix dans les empreintes DEMARLE FINGERS
Gâteau rapide poires caramel au micro ondes, réalisé dans le moule DEMARLE MARGUERITE
J'avais préparé à l'avance
Pannacotta petits pois dans les empreintes DEMARLE MINIS CHARLOTTE
Des cupcakes saumon aneth dans les empreintes DEMARLE MINIS MUFFINS
Un clafoutis de ratatouille dans le moule DEMARLE TABLETTE
fingers apéritif roquefort, poires et noix
2 oeufs
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
7 cl d'huile d'olive
7 cl de lait
70 g de roquefort
1/2 poire
quelques cerneaux de noix
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°c.
Éplucher la poire et couper la moitié soigneusement en tout petits morceaux.
Emietter le roquefort.
Concasser les cerneaux de noix.
Dans un récipient (ou dans le bol d'un robot mini d'une feuille / fouet plat) mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile, le sel et poivre et le lait tout en continuant à mélanger. Ajouter la poire, le Roquefort et les noix.
Mélanger de nouveau.
Répartir dans vos empreintes et mettre à cuire 10 à 15 minutes selon votre moule.
Laisser refroidir puis démouler.
Servir en apéritif.
Un gâteau rapide et savoureux au micro ondes avec les fruits de votre choix
Vous trouverez la recette ICI
Minis cupcakes saumon fumé aneth
Pour environ 30 mini cupcakes
1 œuf
40g de lait
50 g de farine
4 g de levure chimique
35 g d’huile neutre
35g de gruyère
60g de saumon fumé
Poivre, sel
Préchauffer le four à 180. Découpé le saumon en petits morceaux. Dans un saladier fouettez l’œuf ajouter la farine et la levure et incorporez petit à petit l’huile et le lait tiédi au micro ondes. Ajoutez le gruyère râpé. Mélanger puis ajouter le saumon. Versez le tout dans des moules à mini muffins .
Cuire 35 min.
Pour le topping :
125 g de fromage frais (style st moret)
1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
œufs de lump
arôme aneth ( pour moi CULIN'AIDE)
sel poivre blanc
Dans un bol mélangé le fromage frais et la crème fraîche salé poivré mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcake. Décorer d’œuf de lump ou d’aneth.
Minis_cupcakes_saumon_fumé_aneth
Pannacotta aux petits pois et menthe
Recette ICI
Clafoutis à la ratatouille ou autre légumes de votre choix
La recette de base avec des courgettes est ICI
Les prochains ateliers, je vais les programmer très bientôt afin que vous puissiez vous organiser puisque, ils seront pour vous, blogueuses et visiteuses de mon blog.
Si vous êtes intéressées, faites le moi savoir.
Je pense en organiser, un en juillet et un en août.
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Belle journée
Tarte aux fraises crème pâtissière, décoration isomalt....
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Une tarte simple mais si savoureuse......
Ingrédients pour la crème pâtissière
0,5 litre de lait
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeuf
60g de farine
70g de sucre
2 gousses de vanille
Faire chauffer le lait en y ajoutant les gousses de vanille
Battre les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier en omelette, les blanchir avec le sucre.
Ajouter peu à peu la farine.
Verser sur le mélange obtenu le lait bouillant, tout doucement, sans cesser de remuer.
Transvaser cette préparation dans la casserole et cuire à feu doux, sans arrêter de remuer, jusqu'au premier bouillon.
Le mélange épaissit très rapidement.
Retirer la casserole du feu et reverser son contenu dans un saladier. Garder au frais.
Ingrédients pour la pâte sablée
250 g de farine
125 g de sucre semoule
1 oeuf
100 g de beurre
1 pincée de sel
Dans un récipient, délayez l'œuf avec le sucre en poudre et la pincée de sel.
Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du récipient, puis le beurre fondu en pommade
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmez et mettre 20 mn au frais
Étalez la au rouleau.
Préchauffez le four à 180°c (th.6). Découpez un disque de papier sulfurisé de même diamètre que le moule et posez le dans le fond de tarte. Recouvrez-le de légume secs (haricots, lentilles...). Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.
Sortez la tarte du four retirez les légumes secs et le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Etalez la crème en couche régulière dans le fond de tarte
Disposez les fraises en cercles concentriques.
Décorez avec de la chantilly que vous préparerez avec 15 cl de crème fleurette entière.
Pour réaliser le décor j'ai fait fondre de l'isomalt auquel j'ai rajouté un peu de colorant rouge framboise en poudre
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Belle journée
Un café gourmand vous attend.......
Au programme
panacotta à la violette
financier pistache framboises
biscuit chocolat( ce biscuit fera l'objet d'un autre post)
Si cela vous tente, je vous attends entre 15 et 17 heures.....................
Je consacrerais à ce biscuit, un autre billet, rien que pour lui.... A suivre très bientôt...
Temps de préparation des financiers: 10 mn Cuisson: 15 à 20 mn
Pour 48 financiers:
3 blancs d'oeufs
150g de sucre glace
15og de beurre allégé 41% M.G
75g de poudre d'amandes
60g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de pâte à pistache
48 framboises surgelés
Allumer le four à 180°c
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes avec un fouet.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (pas ferme)
Incorporer les à la préparation dans le saladier.
Fondre le beurre au micro- ondes et le verser encore chaud dans le saladier, remuer bien afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter la pâte à pistache
Remplir les empreintes du moule ( muffins, tartelettes...)
Déposer une framboise sur chaque financier.
Enfourner pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir avant de déguster !
Temps de préparation de la panacotta: 10 mn Cuisson: 3 mn Réfrigération: 3 heures
Cette recette est sponsorisée par SAVEURS SUBTILES pour la pâte à pistache.
CUISINE ADDICT pour la poudre d'amandes.
Recette panacotta violette
Ingrédients pour 4 personnes
450 ml de crème fleurette
3 cuillères à soupe de sucre
Arôme violette
1 pointe de couteau de Colorant violet en poudre
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffez dans une casserole la crème et le sucre
Portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes.
Hors du feu, ajoutez l'arôme de violette et la gélatine essorée.
Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute complètement.
Ajoutez le colorant violet et mélangez bien.
Laissez refroidir et versez dans de petits moules ou des verrines en faisant prendre plusieurs heures au réfrigérateur.
Si vous n'aimez pas la violette, prenez un autre parfum.
Pour la déco de l'ardoise, je me suis servi d'un pochoir et de sucre glace.
Cette recette est sponsorisée par
CULIN'AIDE pour colorant en poudre violet et parfum violette
Avant de partir
Un petit vote pour ma recette de pannacotta petits pois, me ferait grand plaisir
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Belle journée
Pannacotta aux petits pois et menthe......
On y croit!
Le beau temps va arriver et avec lui, des petits mets plein de fraîcheur et de tendresse.....
On dirait un joli dessert pas vrai?
Temps de préparation: 20 mn Cuisson: 1 mn Réfrigération: 3 heures
Ingrédients
0,4 l de crème liquide,
2 feuilles de gélatine,
150 g de petits pois,
1/4 de botte de menthe,
Sel,
Piment de cayenne.
Commencer par réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée.
Chauffer ensuite 1 dl de crème et ajouter la gélatine égouttée et pressée.
Mixer les petits pois cuits avec la crème et passer au tamis.
Ajouter la crème de pois avec la crème à la gélatine, rectifier l'assaisonnement.
Ciseler très finement la menthe et mélanger l'ensemble, puis couler l'appareil dans les formes de votre choix de préférence en silicone et réserver au frais pendant 3 heures.
Je les ai mis au congélateur 2 heures pour bien les démouler ensuite.
Laisser 1 heure au réfrigérateur.
Pour présenter cette recette, je me suis servie d'un rond or et noir double face de
J'ai utilisé les empreintes DEMARLE minis charlottes
Pannacotta_aux_petits_pois_menthe_
Avec cette recette, je participe in extrémis au concours du blog
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Melon farci, fraises, perles de sirop de violette, menthe, sirop de cassis.....et meringué...
JE SUIS ABSENTE CETTE SEMAINE........
Je ne pourrai visiter vos blogs, ni répondre à vos commentaires.
MERCI POUR VOTRE VISITE.
De douces saveurs mêlées sous une meringue onctueuse...
Un dessert frais et léger pour terminer un repas....
Préparation: 15 mn Cuisson: Quelques secondes Réfrigération: 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
2 petits melons de belle qualité
12 fraises
4 feuilles de menthe fraîche
perles de sirop violette
4 cuillères à soupe de sirop de cassis
sucre
Meringue
2 blancs d'oeuf
100 gr de sucre glace
Découper les melons en 2, retirer les graines.
Laisser au frais.Lavez et équeuter les fraises et les couper en lamelles.Saupoudrer de sucre selon la nature des fraises. Ajoutez les perles de sirop de violette et la menthe ciselée et le sirop de cassis. Réservez au frais dans un saladier pendant 1 heure minimum
Au moment de servir, farcir les melons avec les fruits.Fouetter les blancs d'oeufs frais avec le sucre dans une casserole anti-adhésive placée au bain - marie. Quand ils sont bien fermes tapissez en le melon avec une poche à douille.
Faire passer quelques secondes sous le gril du four juste pour dorer la meringue.
Cette recette est sponsorisée par MONIN
pour les perles de sirop de violette et le sirop de cassis
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Moelleux tomates et ricotta
Un moelleux vraiment délicieux.....
Préparation: 15 mn Cuisson: 15 mn
Ingrédients pour 2 moelleux (moules en silicone d'une contenance de 1dl)
3 belles tomates (250-300 g entières)
1 gousse d'ail
1 oeuf
30 g de farine
50 g de ricotta
1/2 cs de basilic frais ciselé
sel/poivre
origan (facultatif)
Préparation:
J'ai vu cette recette sur la cuisine de A à Z et, de suite, ce fut parlant pour moi et vraiment, pas déçue....
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Belle journée et bon WE de l'Ascension
JE REVIENS LUNDI VISITER VOS BLOGS
Roulé au thon et tomates séchées.....
Ce roulé est idéal pour les apéritifs, les pique-niques ou pour une entrée festive...
Je le propose au défi pique-nique
orchestré par Stéphane sur le site RECETTES DE CUISINE
Préparation: 35 mn Cuisson: 10 mn
Pour 6 à 8 personnes
Pour le biscuit
4 oeufs
75 g de gruyère râpé
75 g de parmesan râpé
80 g de beurre fondu
4 cs de vin blanc sec
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture
1 boîte de thon (140 g net égoutté)
125 g de mascarpone
4 cs de jus de citron
4 cs de crème liquide
fines herbes ciselées selon les goûts: pour moi, menthe et ciboulette
sel, poivre
tomates séchées
1 cuillère à soupe de moutarde douce
Préchauffer le four à 160°.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec les fromages râpés, le beurre fondu et le vin blanc. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et en incorporer 1/3 à la préparation précédente pour l'assouplir. Incorporer délicatement le reste avec une spatule. Ajouter la farine tamisée avec la levure en mélangeant, toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et verser la pâte dessus en étalant uniformément avec la spatule. Enfourner et cuire 10 min.
Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant bien tous les ingrédients.
A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon propre, retirer le papier cuisson et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser tiédir 5 bonnes minutes puis dérouler.
Tapisser le biscuit avec une fine couche de moutarde.
Tartiner de garniture et rouler. Mettez des tomates séchées au début du rouleau de pâte. Puis éparpillez sur toute la pâte.Filmer le tout et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.
Trancher au moment de servir.
Cette recette est sponsorisée par SAUPIQUET pour le thon
JE SUIS ABSENTE CETTE SEMAINE........
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Belle journée
Verrine mousse de saumon et mousse d'avocat...
Un duo de saveurs pour un duo de couleurs.
A servir en apéritifs dans de petits contenants ou en entrée dans de jolies verrines de votre choix....
Préparation: 10 mn Réfrigération: 2 heures
Ingrédients
Pour 6 petites verrines ou 2 grandes
Crème de saumon
70 g de saumon fumé
oeufs de saumon
50 g de ricotta
1 c à café de crème légère fluide
une dizaine de brins de ciboulette
Crème d’avocat
1 avocat bien mûr
50 g de ricotta
1 c à café de jus de citron
Sel et poivre
piment d'espelette
4 physalis pour la déco
Commencez par mixer tous les ingrédients pour la crème de saumon et mettez la au fond des verrines.
Mixez ensuite tous les ingrédients pour la crème d’avocat et posez-la à l’aide d’une poche à douille sur la crème de saumon. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Décorez à la dernière minute avec de la ciboulette et des oeufs de saumon.
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Cette recette est sponsorisée par
DANMARKLAND pour les trop jolies verrines à double fond
et pour le magnifique plateau TABLE ET DECO pour les petites perles vertes
MILLE ET UNE EPICES pour le piment d'espelette
VANDA DESIGN FLORAL pour la fleur de tissu
Avec cette recette je participe au concours de SUCRE SABLE
le thème : mousse sucrée ou salée
Verrine mousse chocolat, mousse café, noix de macadamia caraméliséeschoco
Pas de" blogs du WE" à cause des perturbations de CANALBLOG.
Je n'ai pas voulu prendre de risques....
RV pour cette rubrique, semaine prochaine.
Une verrine choco craquante qui devrait séduire les addictes du chocolat....
Préparation: 30 mn Cuisson: 5mn
Ingrédients
120 gr de chocolat noir
100 gr de noix de macadamia
30 cl de crème fleurette
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de crème de chocolat à la vanille de madagascar ou cognac si vous préférez.
1 cuillère à café de Nescafé.
Concassez les noix de macadamia dans un mixer, jusqu'à obtenir une très grosse semoule.
Dans une poêle sur feu doux, laissez fondre le sucre.
Lorsqu'il caramélise, ajoutez les noix de macadamia et remuez pour bien enrober les noix pendant 2 minutes.
Étalez sur un marbre ou dans un plat ou encore sur une Silpat. Laissez refroidir.
Cassez ensuite le caramel et le placer dans un sac plastique.
Avec le rouleau à pâtisserie, réduisez les noix en petits morceaux en tapent sur le sac en plastique.
Placez les 2/3 de la crème fleurette au congélateur pendant 15 minutes.
Portez les reste à ébullition et, hors du feu, faites y fondre le chocolat coupé en morceaux.
Laissez refroidir et rajoutez la crème de chocolat ou le cognac et la moitié de la crème fouettée.
Incorporez le Nescafé au reste de la crème fouettée.
Répartissez dans les verres le mélange au chocolat, recouvrez de noix de macadamia caramélisées.
Terminez par la mousse au café. Laissez au frais au moins 2 heures avant de déguster.
Cette recette est sponsorisée par
SAVEURS SUBTILES pour les noix de macadamia
KAOKA pour le chocolat dessert noir bio équitable
LECOMTE BLAISE pour la crème de chocolat à la vanille de madagascar
Avec cette recette je participe au concours du joli blog de Céline
"Premier anniversaire"
Pour jouer vous aussi cliquez sur le logo ci dessous
Bon samedi à vous qui passez par là....
Veau au chorizo...ou saltimboccas revisitées...
Vous recevez des articles en plusieurs exemplaires et j'en suis désolée, mais croyez bien que c'est indépendant de ma volonté.
CANALBLOG rencontre beaucoup de soucis qui, je l'espère se règleront au plus vite.
Beaucoup de désabonnements à ma newsletter ces derniers jours....Je le comprends mais cela me contrarie....
PATIENCE est le mot "CLEF" pour vous et pour moi aussi.
Si cette recette vous plaît, achetez le chorizo qui vous correspondra. Personnellement, je ne le prends jamais trop épicé...
Préparation: 10 mn Cuisson 15 mn
Ingrédients pour 2 personnes
12 tranches de chorizo
10 feuilles de basilic
2 escalopes de veau très fines
4 tranches très fines d'emmental ou autre fromage à pâte molle. (Tranches équivalentes à celles que l'on met dans les croques monsieur)
sel poivre
huile olive
vin blanc
10 cl de bouillon avec 1/2 cube de bouillon dégraissé
1 boite moyenne de champignons
3 cuillères à soupe de crème allégée.
Commencez par bien attendrir la viande en tapant dessus si les escalopes ne sont pas assez fines.
Coupez le chorizo en tranches fines.
Lavez le basilic.
Préparez 10 cl de bouillon avec un demi cube de volaille dégraissé.
Sur les escalopes, mettre les tranches de chorizo en prenant soin d'enlever la peau au préalable.
Sur le chorizo, posez les feuilles de basilic.
Puis déposez 2 tranches de fromage en fine lamelles.
Roulez les escalopes et les tenir fermées avec un bâton à brochettes.
Dans la poêle, mettez un filet d'huile.
Une fois l'huile bien chaude, faites saisir les pièces de viande des 2 côtés.
Mouillez avec le vin.
Salez et poivrez.
Ajoutez les champignons égouttés.
Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes suivant la grosseur des escalopes.
Au dernier moment, ajoutez la crème et mélangez de façon homogène.
Coupez la viande en rondelles et servez avec le légumes de votre choix ou des pâtes ou bien encore, du riz.
Moi j'ai servi mes quenelles d'épinards que j'avais congelées lors de leur préparation.
La recette est ici
Cette recette est sponsorisée par JARDIN D'ORANTE pour son huile d'olive bio extra vierge